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Ricciola marinata
Ricciola, Cipolla di Tropea, Salsa verde di erbe, Lime, Olio evo.
Crudo del giorno
19€
- P Pesce
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I dettagli
- La salsaSalsa verdePrezzemolo, basilico, finocchietto, olio
- Il cuoreRicciolaTagliata al coltello, marinata venti minuti
- SopraCipolla di TropeaCruda, a velo
- La finituraLime e olioOlio delle Madonie, sale di Trapani
Il racconto
Da dove viene, come si fa.
La ricciola arriva la mattina e si taglia sottile; riposa venti minuti nel lime e nell'olio, poi va nel piatto con la cipolla di Tropea e una salsa verde di prezzemolo, basilico e finocchietto. È il crudo che cambia con il pescato: quando non c'è la ricciola, c'è il dentice.
Gli ingredienti
- Ricciola
- Cipolla di Tropea
- Salsa verde di erbe
- Lime
- Olio evo
Allergeni
Pesce (P) Per intolleranze e altre esigenze si chiede in sala: il piatto si adatta, quando si può.
Da provare in sala.
Il pescato cambia ogni giorno: se questo piatto non c'è, la cucina ne propone uno della stessa famiglia.
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