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Polpo arrosto
Polpo, Patate, Olive nere, Prezzemolo.
Alla brace
16€
- Mo Molluschi
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I dettagli
- La baseCrema di patatePatate di Siracusa, olio, poco aglio
- Il cuoreIl polpoCotto piano nell'alloro, poi sulla brace
- SopraOlive e pomodoriniOlive nere, pomodorino confit
- Le erbeOrigano di montagnaSecco, delle Madonie
- La finituraOlio e limoneA crudo, all'ultimo
Il racconto
Da dove viene, come si fa.
Il polpo si cuoce piano in acqua e alloro, poi passa sulla brace finché la pelle non prende il fumo. Sotto, una crema di patate e le olive nere; sopra, i pomodorini confit e l'origano di montagna.
Gli ingredienti
- Polpo
- Patate
- Olive nere
- Prezzemolo
Allergeni
Molluschi (Mo) Per intolleranze e altre esigenze si chiede in sala: il piatto si adatta, quando si può.
Da provare in sala.
Il pescato cambia ogni giorno: se questo piatto non c'è, la cucina ne propone uno della stessa famiglia.
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