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Busiatecon gambero rosso
Busiate, Gambero rosso, Pomodorino, Basilico.
Gambero di Mazara
21€
- G Glutine
- Cr Crostacei
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I dettagli
- La baseBusiateArrotolate sul ferro, una a una
- La salsaPomodorino confitDatterino, tre ore in forno con l'olio
- Il cuoreGambero rossoDi Mazara, scottato mezzo minuto
- Le erbeBasilicoFresco, a mano
- La finituraOlio delle MadonieE la bisque delle teste, un cucchiaio
Il racconto
Da dove viene, come si fa.
Le busiate — la pasta arrotolata sul ferro, come si fa nel Trapanese — con il gambero rosso di Mazara appena scottato, il pomodorino confit e il basilico. Il gambero resta quasi crudo, dolce; la pasta prende il suo sugo in padella, mezzo minuto. È il piatto più ordinato della casa, da tre anni.
Gli ingredienti
- Busiate
- Gambero rosso
- Pomodorino
- Basilico
Allergeni
Glutine (G) · Crostacei (Cr) Per intolleranze e altre esigenze si chiede in sala: il piatto si adatta, quando si può.
Da provare in sala.
Il pescato cambia ogni giorno: se questo piatto non c'è, la cucina ne propone uno della stessa famiglia.
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